Гликация (гликирование, гликостарение) представляет собой неферментативную и необратимую реакцию связывания глюкозы и белков, липидов или нуклеиновых кислот, что вызывает значительные структурные и конформационные изменения в данных биомолекулах. То, насколько интенсивно процесс гликации протекает в организме, напрямую влияет на как на состояние здоровья человека в целом, так и на ускоренное старение и, как следствие, на биологический возраст человека.

Впервые гликирование описал Луи Камилл Майяр (L. Maillard) в 1912 г., когда в результате данной реакции он наблюдал образование коричневой поджаристой корочки во время термической обработки пищи. В связи с этим гликирование иногда называют «реакцией Майяра». Спустя 50 лет была доказана роль гликации в развитии различных заболеваний, в первую очередь метаболических, нейродегенеративных и онкологических.

Гликирование является сложным молекулярным процессом, включающим в себя как простые, так и сложные многоэтапные реакции. В результате гликирования образуются высокореактивные токсичные соединения, называемые «конечными продуктами усиленной гликации» – AGEs. 

Многочисленными исследованиями доказана роль AGEs в инициировании и прогрессировании патофизиологических процессов, включая канцерогенез, посредством индукции окислительного стресса и ускорения развития заболеваний, связанных с воспалением. Известно, что AGEs способствуют сахарному диабету, инсулинорезистентности, болезни Альцгеймера, онкологическим и дегенеративным заболеваниям, а также ускоряют старение.

Модифицированные AGEs биомолекулы помимо того, что не могут самостоятельно утилизироваться клеткой и накапливаются в ней, обладают еще одним патологическим свойством – они сами становятся активными индукторами окисления (факторами окислительного стресса) и интенсифицируют собственное воспроизводство. Их накопление также способствует процессу ускоренного старения и приводит к деструктивным изменениям в тканях, вызывая различные упомянутые выше заболевания.

Существуют натуральные продукты, которые существенно снижают степень гликирования и ингибируют образование AGEs. К ним относятся различные растительные экстракты и их активные ингредиенты, такие как флавоноиды, фенольные кислоты, танины, терпены, витамин C. Самые эффективные из них входят в состав концентрата для приготовления чайного напитка «Дегликар (Deglycar)».

Розмариновая кислота

Розмариновая кислота (α- o -кофеоил-3,4-дигидроксифеноловая кислота) один из наиболее распространенных эфиров кофейной кислоты, встречающихся в растениях. У мелиссы лекарственной (Melissa officinalis L.) розмариновая кислота идентифицирована как одно из основных биологически активных фенольных соединений. Сухой экстракт травы мелиссы лекарственной травы содержит около 7% розмариновой кислоты.

Исследования свойств розмариновой кислоты продемонстрировали ее антиоксидантную, противовоспалительную, антимутагенную, антигенотоксическую, цитотоксическую, антиметастатическую, антиангиогенную, нейропротекторную, антимикробную, иммуномодулирующую и меланогенную активность (10). В основе антиоксидантного действия розмариновой кислоты лежит ее способность ингибировать стадию инициации свободно-радикальных реакций перекисного окисления липидов, во многом обусловленную образованием активных форм кислорода (АФК).

Но особенно ценна розмариновая кислота за ее способность обращать гликацию вспять. Ho, Wu, Lin, & Tang, 2010 (11) соединили бычий сывороточный альбумин с глюкозой и добавили розмариновая кислоту (в сочетании с карнозной кислотой) в концентрации 400 мкг/мл. В результате добавление розмариновой кислоты снижало уровень AGEs более чем на 90%!

L-карнозин

L-карнозин – дипептид, синтезируемый в организме из β-аланина и L-гистидина. В наибольшем количестве он присутствует в скелетных мышцах, а также в мозге, сердце и желудочно-кишечном тракте. L-карнозин является поглотителем свободных радикалов и природным антиоксидантом, а также обладает противовоспалительными, нейропротекторными и антигликирующими свойствами. 

Антиоксидантная активность L-карнозина опосредована различными механизмами, включающими хелатирование ионов металлов и удаление свободных радикалов. L-карнозин снижает экспрессию НАДФН-оксидазы (Nox) 4 и увеличивает общую активность супероксиддисмутазы (T-SOD), тем самым снижая выработку внутриклеточных АФК, снижая окислительный стресс клеток и, в конечном итоге, ингибируя митохондриальный путь апоптоза.

Благодаря своему воздействию на иммунную систему L-карнозин снижает воспаление, что было продемонстрировано на модели воспаления, вызванного амилоидом (4). Механизм противовоспалительного действия L-карнозина заключается во взаимодействии со специфическими рецепторами, локализованными на клеточной мембране, которые модулируют функцию макрофагов путем повышения их фагоцитарной активности.

Повышенные уровни провоспалительных цитокинов, таких как интерлейкин-6 (ИЛ-6) и фактор некроза опухоли-альфа (ФНО-α), связаны с резистентностью к инсулину и изменением чувствительности к нему у пациентов с сахарным диабетом. В то же время они также могут использоваться в качестве маркеров повреждения почек у пациентов с диабетической нефропатией. Добавление L-карнозина в питьевую воду мышам Balb/cA с диабетом привело к значительному снижению ИЛ-6 и ФНО-α (10).

Благоприятное воздействие L-карнозина на секрецию воспалительных цитокинов наблюдалось и при нейродегенеративных расстройствах, в частности, болезни Альцгеймера (БА) и болезни Паркинсона (БП). В исследование на людях изучалось влияние L-карнозина на сохранение когнитивной функции у пожилых добровольцев. Было обнаружено, что добавление L-карнозина значительно снизило ИЛ-8 и ИЛ-5 в группе, получавшей лечение (3). Также было показано, что прием L-карнозина в течение 12 недель в дозе 1 г/день улучшает некоторые когнитивные функциональные тесты у пожилых людей и их общую когнитивную функцию (9).

Одновременно L-карнозин улучшает метаболический контроль в различных моделях сахарного диабета у животных. Существует несколько исследований о влиянии добавок L-карнозина на животных с метаболическим синдромом и сахарным диабетом. Кроме того, L-карнозин в моделях животных продемонстрировал защитное действие на развитие хронических осложнений при диабете. Диета крыс с высоким содержанием жиров и углеводов была связана с развитием метаболического синдрома, а добавление L-карнозина снизило абдоминальное ожирение, показатели артериального давления, уровни глюкозы и нормализовало уровни общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) у испытуемых животных (1). Кроме того, добавление L-карнозина показало положительные эффекты у мышей с диабетической нефропатией за счет восстановления ультраструктуры клубочков, что снизило альбуминурию (2). Также было отмечено, что лечение L-карнозином снизило протеинурию и повреждение почек у мышей с сахарным диабетом, ингибировало выработку фибронектина и TGF β в почечных клетках, а также улучшило заживление ран при диабете.

Добавление L-карнозина может препятствовать патогенезу БА на уровне образования нейротоксичных белков. Добавление ансерина, метилированной формы L-карнозина, мышам с моделью БА в течение восьми недель уменьшило хроническое нейровоспаление глиальных клеток и, таким образом, улучшило функцию памяти (6).

Витамин С

Витамин C, также известный как L-аскорбиновая кислота, является важнейшим витамином с массой полезных для здоровья свойств. В качестве мощного антиоксиданта витамин C играет важную роль в иммунной защите, участвуя в реакциях врожденного и адаптивного иммунитета. Накапливаясь в фагоцитирующих клетках, он усиливает хемотаксис, фагоцитоз и генерацию активных форм кислорода, а также участвует в апоптозе и в удалении макрофагами отработанных нейтрофилов из очагов инфекции. В этой связи витамин С полезен для профилактики и лечения бактериальных и вирусных заболеваний.

Витамин C улучшает здоровье кожи, потому что необходим для образования коллагена – ключевого компонента соединительной ткани. Также витамин С взаимодействует с витамином Е, другим антиоксидантом, предотвращая повреждение кожи ультрафиолетовыми лучами.

Витамин С помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование 2020 года показало, что добавление витамина С в дозе не менее 500 мг в день связано со снижением уровня артериального давления (13).

Экстракт чабреца

Чабрец (Thymus vulgaris) – многолетний кустарник, принадлежащий к семейству яснотковых или мятных. Он произрастает в южной Европе и Средиземноморье, но в настоящее время широко культивируется по всему миру из-за его медицинского, кулинарного и декоративного применения. Экстракт чабреца обладает антимикробными свойствами из-за содержания тимола, соединения, эффективного против широкого спектра бактерий и грибков.

Экстракт чабреца традиционно использовался для здоровья органов дыхания, помогая при таких состояниях, как бронхит, коклюш и боль в горле. 1,8-цинеол (эвкалиптол), присутствующий в чабреце, известен своей способностью поддерживать здоровье дыхательной системы.

Экстракт чабреца содержит антиоксиданты, такие как тимол и карвакрол, что способствует его мощным антиоксидантным свойствам.

Чабрец улучшает пищеварение, облегчая желудочно-кишечный дискомфорт, уменьшая газы и вздутие живота. Он также способствовует здоровой кишечной микрофлоре благодаря своим антимикробным эффектам.

Экстракт мелиссы 

Мелисса лекарственная (Melissa officinalis, L.), также известная как лимонная мята, относится к семейству яснотковых. Экстракт мелиссы богат альдегидами и терпеновыми спиртами, такими как цитраль (гераниаль и нераль), цитронеллаль, линалоол, гераниол, β-кариофиллен и оксид β-кариофиллена.

Экстракт мелиссы проявляет антиоксидантные свойства и облегчает симптомы болезни Альцгеймера, предотвращая ухудшение когнитивных симптомов. Также экстракт мелиссы обладает противовоспалительным действием, за счет чего снижается отечность и облегчается боль. Благодаря цитронеллалю экстракт мелиссы известен своими антимикробными эффектами.

Одновременно экстракт мелиссы является эффективным гипогликемическим и противодиабетическим средством, вероятно, за счет усиления усвоения и метаболизма глюкозы в печени. Исследование 2010 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что при введении мышам в течение шести недель экстракта мелиссы, у них наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, улучшение толерантности к глюкозе и существенное повышение уровня инсулина в сыворотке по сравнению с контрольной группой. Это доказывает способность экстракта мелиссы снижать симптомы сахарного диабета.

Экстракт мелиссы эффективное средство в борьбе с вирусами герпеса. Также мелисса обладает снотворными и седативными эффектами, способствует эмоциональному равновесию, борется с тревогой и депрессией.

Масло перечной мяты

Мята перечная – очень популярное лекарственное растение, известное своими многочисленными полезными для здоровья свойствами, среди которых спазмолитическое, успокаивающее, желчегонное, противорвотное и местнораздражающее действия. Масло перечной мяты применяют при многих проблемах с пищеварением, в том числе синдроме раздраженного кишечника, расстройстве желудка, тошноте и изжоге. Используют эфирное масло мяты и для лечения простуды, синуситов и кашля. Ментол в ее составе действует как противоотечное средство и может разжижать слизь. Исследования также показали, что масло перечной мяты обладает антибактериальными, а также противовирусными свойствами (эффективно против герпеса).

Масло перечной мяты также помогает улучшить память и поднять настроение.