Натуральные сахарозаменители занимают основные позиции при выборе подсластителя. Рынок увеличивается, предоставляя возможность выбора сахарозаменителей с различными смежными эффектами, разной калорийностью и дальнейшим влиянием на уровень глюкозы и инсулина в крови. Предлагаем Вам подробнее ознакомиться с одним из самых низкокалорийных сахарозаменителей.

Чтобы понять, что такое аллюлоза, достаточно знать, что это натуральный подсластитель, по вкусу почти неотличимый от сахара, но с крайне низкой калорийностью и гликемическим индексом.

Аллюлоза является натуральным моносахаридом, который встречается в пшенице, рисе, ягодах, например, в сушеном инжире и изюме.

Аллюлоза имеет очень схожий вкус с сахаром, но калорийность составляет только 1/10 от сахара. При этом гликемический индекс близок к нулю. Это делает её особенно привлекательной с точки зрения вреда и пользы: она обеспечивает сладкий вкус без резких скачков сахара в крови и избыточных калорий.

Это может послужить отличной заменой сладостей у лиц с избыточным весом, расстройствами пищевого поведения, испытывающих значительный уровень стресса. При этом этиология стресса не имеет значения, аллюлоза поможет лучше контролировать гиперфагию при эмоциональном стрессе. А также помогает спортсменам в соревновательный период для контроля набора веса, но с поддержанием уровня энергии.

На данный момент заболевания сердечно-сосудистой и эндокринных систем достаточно распространены, а эффективных препаратов, которые помогают разрешить проблемы с ожирением и нарушениями питания, мало.

Исключение – это антагонисты глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1). Они отлично помогают снизить риски развития сердечно-сосудистых событий и нефропатию, но обладают рядом побочных эффектов, связанных с активацией симпатической нервной системой, которые вынужденно ограничивают их применение.

Исследование японских ученых показало, что влиянии аллюлозы на ГПП-1. Результатом было восстановление толерантности к глюкозе за счет улучшения секреции и действия инсулина, лучший контроль аппетита, снижение риска развития висцерального ожирения без хирургического и фармакологического вмешательства. Это делает ее эффективной в коррекции метаболического синдрома не вызывая повреждение почек. Эффект был схож с внутривенным введением окситоцина.

Влияние аллюлозы на биохимические показатели крови 

Экспериментально оценивали повышение уровня глюкозы в крови после ночного голодания. Две группы: первой вводили внутривенно глюкозу и наблюдали за изменением гликемического профиля, второй вводили глюкозу после перорального приема аллюлозы за 60 минут до инъекции.

Результаты: самостоятельный прием аллюлозы не влиял на уровень глюкозы в крови, но значительно снижал его повышение после внутривенной инъекции в контроле на 15, 30 и 60 минуте, в сравнении в первой группой.

Также оценили и влияние аллюлозы на секрецию инсулина, в сравнении с внутривенным введением физиологического раствора. На 15 минуте уровень инсулина в крови повышался при пероральном применении аллюлозы, что говорит об усилении секреции инсулина. Это усиливает его гипогликемический эффект.

Ученые сравнивали также пероральный и внутривенный эффект от аллюлозы. Эффективным был именно прием препарата внутрь, так как воздействие происходит именно на ГПП-1 рецепторы в кишечнике. И не оказывает влияние на островки Лангерганса в поджелудочной железе.

Влияние аллюлозы на пищевое поведение 

Исследования при наличии ожирения и диабета показали положительное влияние применение аллюлозы на контроль аппетита и голод. Данный эффект показал себя даже при наличии генетической мутации рецептора лептина (гормона насыщения). Важную роль оказывало и влияние на толерантность к глюкозе и секрецию инсулина, что оказывало патогенетический механизм действия.

Сравнивали уровни глюкозы на введение инсулина у мышей с введением аллюлозы и без введения. У мышей без введения аллюлозы уровень глюкозы снижался незначительно после инъекции инсулина, в сравнении с контрольной группой. У группы с предварительным введением аллюлозы уровень глюкозы в крови снижался значительно. Это подтверждает влияние аллюлозы на толерантность к глюкозе и инсулинорезистентность.

Аллюлоза — это не просто сахарозаменитель, а функциональное вещество, способное регулировать аппетит и уровень глюкозы без вреда для почек и печени.

Взаимосвязь аллюлозы и светового дня 

Прием аллюлозы в утренние часы показало снижение аппетита в дневное время, но не оказывало влияние в ночные часы. Длительное применение аллюлозы повлияло на снижение массы тела, висцерального жира, стеатоза печени и уровня триглицеридов. У группы с высокой жировой диетой были такие же результаты, что говорит о влиянии аллюлозы на энергообеспечение, окисление жиров без изменения режима.

Также суточное применение аллюлозы оказывало влияние и на гликемический профиль. Это подтверждает коррекцию инсулинорезистентности.

Эффекты аллюлозы 

Эффективность аллюлозы основана на периферическом воздействии через афферентные блуждающие импульсы. Само вещество не проникает через гематоэнцефалический барьер, а значит не оказывает центрального действия.

Следовательно, применение аллюлозы у лиц после оперативного вмешательства (ваготомии) не имеет должного результата.

Заключение 

Аллюлоза — это натуральный низкокалорийный подсластитель с привычным сладким вкусом, который не вызывает резких скачков глюкозы и не влияет на инсулиновую нагрузку. Она активирует рецепторы в кишечнике, не проникая в кровоток, и оказывает периферическое влияние через блуждающий нерв. Это делает её безопасной даже при длительном применении.

В отличие от многих низкокалорийных подсластителей, аллюлоза не вызывает неприятного послевкусия и может использоваться как полноценная замена сахара в рационе — как у здоровых людей, так и у тех, кто страдает ожирением, инсулинорезистентностью или метаболическим синдромом.

К основным преимуществам аллюлозы можно отнести:

  • натуральное происхождение;

  • снижение уровня глюкозы в крови;

  • улучшение чувствительности к инсулину;

  • влияние на аппетит и пищевое поведение;

  • профилактику накопления висцерального жира;

  • отсутствие токсической нагрузки на почки;

  • безопасный вывод из организма;

  • комфортное вкусовое восприятие.

Аллюлоза может рассматриваться как эффективный инструмент в профилактике и коррекции сахарного диабета 2 типа, метаболического синдрома и нарушений углеводно-липидного обмена. Она объединяет в себе пользу, безопасность и удобство использования, что делает её перспективным компонентом рациона при современном образе жизни.

Источники

  1. Мухина И.Ю., Кузнецова Т.А. Современные сахарозаменители: классификация, безопасность, перспективы применения // Проблемы питания. — 2021. — Т. 90, № 2. — С. 72–80.
  2. Шароварова О.Б. Подсластители: польза, вред, допустимые нормы потребления // Вопросы диетологии. — 2019. — Т. 9, № 1. — С. 22–28.
  3. Савостьянова Е.Н. Гликемический индекс и его значение в рациональном питании // Здоровье населения и среда обитания. — 2020. — № 2. — С. 34–37.
  4. Федорова И.А., Попова Н.Ю. Использование сахарозаменителей в диетическом питании // Лечебное питание. — 2022. — № 1. — С. 18–22.
  5. Николаева Л.Н. Аллюлоза — функциональный подсластитель нового поколения // Современные проблемы науки и образования. — 2023. — № 6. URL: https://science-education.ru/ru/article/view?id=32778 (дата обращения: 04.07.2025).